Wenn der gewünschte Röstpunkt erreicht ist, muß der Kaffee schnell in der Hopper Kühlung übertragen werden, wo kalte Luft zur Kühlung eingesetzt wird, um die organoleptischen Merkmale des Produkts nicht zu verändern. An diesem Punkt rastet der Kaffee noch ein paar Tage in den Silos bevor er schließlich verpackt wird.
